静岡黒おでん♪ Shizuoka Dark Oden♪

papadesuyo777(クッキングSパパ)
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静岡黒おでん♪ Shizuoka Dark Oden♪

静岡(しぞーか) 黒おでんの作り方の動画です

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かぶら屋さん訪問動画はこちら

黒おでん♪ ~人気の居酒屋 かぶら屋さん訪問編~ Dark Oden♪ ~At Japanese‐style bar Kaburaya~

※黒はんぺんの作り方は静岡県水産技術研究所のレシピをお借りしました~ありがとうございましたっ!
⇒http://fish-exp.pref.shizuoka.jp/04library/4-2recipe/hanpen_txt.html

レシピ:編集中
ブログ記事:

●黒おでん(3~4人前)
 牛すじ肉:400g
 水:2000㏄
 醤油:大さじ2
 好きな具材:適量

●おでんつゆ
 昆布出汁:2000㏄
 鰹節:30g
 砂糖:大さじ2
 みりん:大さじ2
 酒:大さじ2
 醤油:100㏄
 牛すじの煮汁:1000㏄

●黒はんぺん(6個分)
 鰯や鯵のすり身:160g
 塩:3.2g(すり身の2%)
 砂糖:16g(すり身の10%)
 片栗粉:24g(すり身の15%)
 冷水:32g(すり身の20%)

●おでん粉
 青海苔:適量
 鰹の削り粉:適量

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●Dark Oden(for 3~4 servings)
400 g beef tendon
2000 ml water
2 tbsp soy sauce
your favorite Oden ingredients

●Oden soup
2000 ml kombu stock
30 g dried mackerel and sardine flake
2 tbsp sugar
2 tbsp mirin
2 tbsp sake
100 ml soy sauce
1000 ml beef tendon broth

●Black Hanpen(for 6 pieces)
160 g fish paste
3.2 g salt (2 % of fish paste)
16 g sugar (10 % of fish paste)
24 g potato starch (15 % of fish paste)
32 g cold water (20 % of fish paste)

●Oden Powder
some Aonori
some Kezuriko

I would appreciate it if you could add subtitles or title & description for this video!

Thank you for your support!

BGM:☆(Star): https://www.youtube.com/watch?v=wVI98i6vigc
http://commons.nicovideo.jp/material/nc151
作曲/演奏:igrek-U     
http://www.youtube.com/user/igrek2U?feature

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