【プレミアム】スイートポテトタルト

テイストメイド ジャパン@
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【プレミアム】スイートポテトタルト

【プレミアム】スイートポテトタルト

■材料

《スイートポテト》
サツマイモ 大1本(約450g)
無塩バター 30g
グラニュー糖 50g
卵黄 2個分
ラム酒 大さじ2

《ココアダマンド生地》
無塩バター 50g
グラニュー糖 40g
卵1個
アーモンドプードル 40g
薄力粉 20g
ココア 15g
クルミ 40g

《タルト生地》
薄力粉 110g
ココアパウダー 10g
無塩バター 50g
グラニュー糖 40g
卵 1/2個

卵黄 1個分

■手順

【事前準備】
・タルト生地は作っておく
1) 柔らかくしたバターにグラニュー糖を入れてホイッパーですり混ぜる。
2) 常温に戻した溶き卵を加えてさらに混ぜ、ふるった粉類を加えてゴムベラでさっくり混ぜる。
3) 冷蔵庫で30分〜寝かす。

1. サツマイモの皮をむく。
2. 輪切りにして4等分し、柔らかくなるまで茹でる。
3. 茹で上がったらお湯を切り、ボウルに入れてめん棒で潰す。それをさらにザルで濾す。
4. グラニュー糖、卵黄、無塩バターを加えて滑らかにする。香りづけにラム酒を入れて混ぜる。
5. くるみを刻む。
6. 《ココアダマンド》を作る。柔らかくしたバターにグラニュー糖を混ぜ、卵を入れて混ぜたら粉類を入れてさらに混ぜる。刻んだくるみを混ぜる。
7. あらかじめ作っておいたタルト生地を伸ばし、タルト型にしきいれフォークでピケをする。ダマンドを絞ってならす。
8. 180度のオーブンで25分焼き、粗熱をとる。
9. スイートポテトを絞り、卵黄を塗ってごまをかけ、180度で15分焼く。
10. サツマイモチップスとミントを乗せたら完成!

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