塩麹豚のじんわりポトフ のレシピ 作り方【365日のパンとスープ】

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塩麹豚のじんわりポトフ のレシピ 作り方【365日のパンとスープ】

(Instagramアカウント @rosso___ さん考案レシピ)
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【365日のパンとスープ】
家事・育児・仕事に忙しい毎日。たまには「パンとスープ」だけのシンプルな食卓でもいいんじゃない?
365人の人気インスタグラマーが考案した簡単スープのレシピを毎日配信します
合わせるのはおうちで焼きたてパンの贅沢体験Pan&(パンド)の冷凍パンです
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■材料(3〜4人分/120分)
※冷蔵庫で寝かせる時間は含みません。
・豚もも肉(ブロック):300g
・塩麹:大さじ1杯
・a. じゃがいも:3個(450g)
・a. にんじん:1/2本(90g)
・a. 玉ねぎ:1/2個(100g)
・a. トマト:1個
・a. ひよこ豆(水煮):120g
・a. コンソメ:小さじ1杯
・水:500cc
・酒:100cc
・塩:少々
・こしょう:少々
・パセリ:適量

■下ごしらえ
・じゃがいもは皮を剥きます。
・人参、玉ねぎは縦半分に切ります。
・トマトはくし形に切ります。

■作り方
①豚肉は塩麹を塗ってラップにくるみ、冷蔵庫で2日寝かせます。

②鍋に水、酒、豚肉を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせます。灰汁を取り除き弱火にして裏返しフタをして1時間煮込みます。

③(a)の材料を鍋に加えてフタをし、さらに1時間煮込んで塩、こしょうで味を整えます。

④豚肉を取り出し、スライスして他の具材と一緒に器に盛り付けパセリをちらして完成です。

■コツ・ポイント
塩麹の塩加減はメーカーによって異なるので、味を見てから塩気を調節してください。塩麹に漬けて寝かせることでお肉がジューシーに仕上がりますよ。

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