明太子とカブのクリームスープ のレシピ 作り方【365日のパンとスープ】

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明太子とカブのクリームスープ のレシピ 作り方【365日のパンとスープ】

(Instagramアカウント @c_chan0118 さん考案レシピ)
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【365日のパンとスープ】
家事・育児・仕事に忙しい毎日。たまには「パンとスープ」だけのシンプルな食卓でもいいんじゃない?
365人の人気インスタグラマーが考案した簡単スープのレシピを毎日配信します
合わせるのはおうちで焼きたてパンの贅沢体験Pan&(パンド)の冷凍パンです
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■材料(2人分/45分)
・むきえび:10匹
・じゃがいも:1個(150g)
・玉ねぎ:1/2個(100g)
・しめじ:1/2パック(50g)
・かぶ(小さめ):1個
・明太子:1腹
・酒:小さじ1杯
・水:100cc
・a. 豆乳:100cc
・a. 牛乳:100cc
・a. めんつゆ(3倍濃縮):小さじ1/2杯
・a. コンソメ:小さじ1杯
・バター(有塩):10g
・オリーブオイル:小さじ1/2杯

■下ごしらえ
・じゃがいもは洗ってラップに包み、レンジ600Wで2分30秒加熱し、裏返して更に1分加熱して皮を剥きマッシャーで潰します。
・明太子は薄皮を除きます。
・カブは皮を剥き8等分し、葉は1cm長さに切ります。
・玉ねぎは薄切りにします。
・しめじは石づきを除いて小房に分けます。

■作り方
①鍋にオリーブオイルを引いて玉ねぎを加え、飴色になるまで弱火で20分ほどじっくり炒めます。

②しめじ、えび、酒を加えて1〜2分サッと中火で炒め、カブ、水を入れてひと煮立ちさせます。

③じゃがいも、カブの葉、(a)を加えて弱火にし、鍋のフチがふつふつとしてきたらフタを閉めて10分加熱します。

④火からおろして5分ほど置き、明太子、バターを加えて器に盛り完成です。お好みで大葉、明太子を添えて召し上がれ。

■コツ・ポイント
玉ねぎは焦がさないように飴色になるまで弱火でじっくり炒めてくださいね。明太子とバターは加熱しすぎると風味が損なわれてしまうので火を止めてから加えてください♪

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