ごろっと贅沢!丸ごと桃のチーズケーキ | How To Make All Peach Cheesecake

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ごろっと贅沢!丸ごと桃のチーズケーキ | How To Make All Peach Cheesecake

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桃の種をくり抜いて、さわやかな風味のチーズクリームを詰めます♪桃は皮を湯むきしてレモン汁をぬることで、色が変わらずきれいな仕上がりに!

■材料 (2個分)
・白桃      2個
・レモン汁    大さじ1
・クリームチーズ 4個(72g)
・カルピス(原液)大さじ1
・ビスケット   2枚(16g)
・ミント     適量
[★ナパージュ] ・粉ゼラチン   3g
・砂糖      小さじ1
・水       大さじ2

■手順
⑴ 白桃はへたの部分に包丁で切り込みを入れて、スプーンで種をくり抜く。浅く十字に切り込みを入れる。
⑵ 鍋に白桃が浸かる程度の湯をわかし、ゆっくりと白桃を入れて15秒程ゆでて取り出す。すぐに冷水に取り、皮をむく。表面にレモン汁をぬる。(レモン汁をぬることで、変色を防ぐことができます。)
⑶ ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで混ぜて、カルピスを加えて混ぜる。
⑷ 耐熱容器に★を入れて混ぜる。ふんわりとラップをかけて600Wのレンジで20秒加熱して、取り出して混ぜる。粗熱をとる(ナパージュ)。(完全に溶け切らない場合は、追加で10秒ずつ加熱しましょう。)
⑸ 2の白桃のくぼみに3を詰める。ビスケットをのせて、上下を逆にする。4のナパージュをぬり、冷蔵庫で30分程冷やし固める。
⑹ 5を器にのせて、ミントを添える。

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