【爽やかなコクと香り】黒糖で作る簡単梅シロップ(梅ジュース)の作り方 Raw Sugar Plum Syrup

食の贅沢/Food luxury
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【爽やかなコクと香り】黒糖で作る簡単梅シロップ(梅ジュース)の作り方 Raw Sugar Plum Syrup

★黒糖梅シロップの材料
・青梅 1kg
・黒糖 500g(スーパーで売っているものでOKです!)
・氷砂糖 500g
・ 瓶(4Lを使用)

★作り方
① 瓶は熱湯消毒をしてしっかりと乾かす。
② 青梅はしっかりと水洗いし、水に2時間ほど漬けてアク抜きをする。
③ 梅の水気をしっかり取り、底の黒い斑点を取る。
④ 瓶に「黒糖と氷砂糖」→「梅」の順番に重ねる。

★point
・ゆっくり確実に溶けだす氷砂糖を入れることで、アクの出現を抑え、コクのある味に仕上げます。
・黒糖は尖っているため、身長に重ねましょう。

1日1回程度揺すりながら様子を見て、漬けてから10日~1か月で汁が溶け出て飲めるようになります。
漬けてから1か月を目安に梅を取り出し、その後3~6か月を目安に飲むことが出来ます(細かい判断は香り・味などで確認をお願いいたします)。

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