本格タルトタタンの作り方 | ASMR Cooking sounds

EMOJOIE CUISINE
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りんごたっぷりの本格タルトタタンの作り方

生地から手作りの本格タルトタタン。キャラメルとりんごをじっくり煮る事が美味しさのポイント。
生地は市販のパイ生地でも代用できます。

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▼分量 18cmマンケ型 タルトタタン型
生地
薄力粉100g
無塩バター50g
塩ひとつまみ(有塩バター使用の際は省略)
卵黄1個
水20g

グラニュー糖60g(キャラメル用)
水少々
無塩バター50g
りんご6個 紅玉、ふじ、つがるなど
グラニュー糖60g

▼作り方
①薄力粉と冷たいバターを粉状にする

②卵黄と水をまぜ、ボウルに加え練らないように生地をまとめ、ラップをし冷蔵庫で休ませる

③りんごの皮をむき、4等分にし芯を取り除く

④グラニュー糖と水少々を火にかけキャラメルを作る

⑤キャラメルがいい色になったら火を止めバターを入れる

⑥バターが溶けたらりんごを加えキャラメルと絡める

⑦クッキングシートで落し蓋をして弱火で1時間煮る。途中に何度かりんごの位置を変え均等に色つくようにする

⑧生地を型の大きさより大きく伸ばし、型の大きさに切り抜く

⑨型にりんごを隙間なく詰め、生地を被せ200℃のオーブンで30分焼く

⑩タルトを常温まで冷ましその後冷蔵庫で一晩しっかりと冷やす。

⑪型をあたためてタルトを取り出す。

⑫クレームフレッシュやサワークリーム、無糖のホイップクリームをかける

▼このレシピに使った材料・おすすめの器材

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