“フランス料理のデザート” 栗のクレームブリュレ プロが教える

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"フランス料理のデザート" 栗のクレームブリュレ プロが教える

栗のクレームブリュレ 11月20日放送
材料
マロンペースト 100g
卵黄 4個
キビ糖 70g
生クリーム 200g
穀物コーヒー または インスタントコーヒー 2g

仕上げ用
キビ糖

作り方
① 生クリームとコーヒーを鍋で温める。
② 卵黄にキビ糖とマロンペーストを混ぜる。
③ ②に①を混ぜ、耐熱容器に移し120℃のオーブンで湯煎焼きにする。
④ ③の粗熱を取り冷蔵庫で冷やし表面にキビ糖を塗し、バーナーでキャラメル状に仕上げる。

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